راز های رنگ طبیعی مواد غذایی

0

رازهای  رنگ طبیعی مواد غذایی

رنگ طبیعی مواد غذایی

رنگ های روشنی که در میوه ها و سبزیجات وجود دارد از سه نوع اصلی رنگدانه بهره گرفته است؛ کاروتنوئیدها، که به سبزیجات رنگ نارنجی و زرد می دهد؛ فلاونوئیدها، که رنگ قرمز و آبی و کرم فراهم می کند و کلروفیل، که رنگ سبز ایجاد می کنند. این ترکیبات رنگارنگ نیز خواص درمانی و تغذیه ای زیادی دارند. هنگامی که می دانید رنگ ها نشانه چه چیزی هستند تغذیه ای سالمتر خواهید داشت.
همه ما می دانیم که خوردن مقدار زیادی از میوه ها و سبزیجات برای سلامتی ما مهم است. همه میوه ها و سبزیجات حاوی ویتامین های مهم، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی دیگر هستند. با این حال، بعضی از مواد مغذی رنگ های خاصی دارند.

راز های رنگ طبیعی مواد غذایی
قرمز و صورتی
میوه و سبزی های قرمز و یا صورتی روشن، حاوی لیکوپن فیتوشیمیایی و آنتوسیانین هستند. لیکوپن باعث کاهش خطر ابتلا به انواع مختلفی از سرطان ها می شود و به خصوص در رابطه با پیشگیری از سرطان پروستات موثر است. غذاهایی که غنی از لیکوپن هستند عبارتند از گواوا، گوجه فرنگی، هندوانه، گریپ فروت صورتی.
آنتوسیانین یکی از آنتی اکسیدانهایی است که باعث کاهش فشار خون، افزایش سلامت قلب و سیستم قلبی و عروقی ، و محافظت در برابر دیابت می شوند.
مواد غذایی مانند
• توت قرمز – تمشک، زغال اخته، گیلاس قرمز، توت فرنگی
• سیب سرخ
•کلم قرمز
•پیاز قرمز
•لوبیا قرمز
آنها منابع خوبی از آنتوسیانین هستند.

راز های رنگ طبیعی مواد غذایی
نارنجی و زرد
میوه ها و راز های رنگ طبیعی مواد غذاییزرد و نارنجی سرشار از ویتامین Cهستند که به عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک می کند. آنها همچنین حاوی بتا کاروتن هستند، ماده ای که به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان کمک می کند. همچنین سیستم ایمنی را تقویت و به حفظ بینایی سالم کمک می کند.
• انبه
• هلو
• زردآلو
• کدو تنبل
• طالبی
• سیب زمینی های شیرین
• کدو
همه این مواد غذایی حاوی سطوح بالایی از بتا کاروتن هستند.
میوه و سبزی گیاهان با رنگ زرد، به ویژه مرکبات، منبع مهمی از بیوفلاونوئید می باشند. این بیوفلاونوئید با ویتامین C برای افزایش سلامت استخوان ها، دندان و پوست تعامل دارد. همچنین در بهبود زخم و کاهش خطر ابتلا به حملات قلبی موثر هستند.
• آناناس
• پاپایا – نوعی میوه استوایی
• گلابی
• فلفل زرد
• مرکبات از جمله لیمو، نارنگی، پرتقال و گریپ فروت
همه این موادغذایی حاوی بیوفلاونوئید هستند.

مواد غذایی حاوی پروژسترون
سبز
سبزیجات سبز حاوی لوتئین آنتی اکسیدانی هستند. لوتئین به بینایی و سلامت پوست کمک کرده و با ضخامت شریان ها تداخل داشته و باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی می شود. به همین دلیل، لوتئین یک ماده غذایی لازم برای سلامت قلب است. گیاهان حاوی لوتئین عبارتند از باقلا سبز، کلم بروکلی، خیار، فلفل سبز، کنگر فرنگی و بامیه.
برگ سبزیجات تیره دارای خواص تغذیه ای زیادی است. این برگ ها غنی از مواد معدنی هستند؛ منیزیم، برای تولید انرژی در سلول، کلسیم، حمایت کننده استخوان و سیستم عصبی، پتاسیم، کلیدی برای رشد سالم، سنتز پروتئین و عضله سازی، منگنز ، حمایت کننده سلامت مغز و میتوکندری و مرکز انرژی سلول ها.
سبزی های برگ دار نیز حاوی ویتامین های ب، از جمله فولات هستند که به سلامت قلب کمک می کند. برخی از انواع سبزی های برگ دار متداول عبارتند از:
• کلم پیچ
•اسفناج
• خردل
• خربزه
• منداب

راز های رنگ طبیعی مواد غذایی
آبی و بنفش
مانند میوه های قرمز و نارنجی و سبزیجات، میوه های آبی و بنفش حاوی آنتوسیانین هستند. این موادغذایی همچنین حاوی فلاونوئیدها، اسیدهای هیدروکسی و اسید هیدروکسی بنزیک هستند و غنی از فنولیک اسید می باشند. عملکرد فنولیک اسید از آسیب رادیکال های آزاد در بدن شما جلوگیری کرده و از سلول ها در سراسر سیستم های مختلف اعضای بدن محافظت می کند. این محافظت منجر به خطر کاهش انواع بسیاری از بیماری های مزمن می شود.
سبزیجات و میوه های متداول عبارتند از
• انگور بنفش
•بلوبری
•تمشک ها
•بادمجان
•آلو

راز های رنگ طبیعی مواد غذایی
سیاه
زغال اخته سیاه و تمشک خواص ضد پیری دارند و حافظه افراد بالاتر از سن ۵۰ را بهبود می دهند. زغال اخته همچنین منبع خوبی از رسوراترول است و ترکیباتی مانند انگور قرمز دارد.

راز های رنگ طبیعی مواد غذایی
سفید
سبزیجات سفید در خانواده پیاز حاوی آلیسین فیتوشیمیایی هستند. آلیسین باعث کاهش فشار خون می شود، همچنین از بیماری قلبی و سرطان جلوگیری کرده و توانایی سیستم ایمنی بدن را برای مبارزه با عفونت افزایش می دهد.
• سیر
• تره فرنگی
• پیازها
• پیازچه
در هنگام انتخاب میوه ها و سبزیجات با رنگ های مختلف، به یاد داشته باشید محصولات آلی انتخاب کنید. محصولات ارگانیک معمولا مواد مغذی بیشتری داشته و در تولید آن ها از آفت کش ها و علف کش ها استفاده نشده است. این محصولات باعث افزایش سلامتی می شوند.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

*

code